Fiel a su compromiso con los productos autóctonos, el Asador Gavia del hotel Carrís Almirante, inauguró ayer unas nuevas jornadas gastronómicas, esta vez dedicadas al "porco celta", protagonista del plato fuerte de estas fechas, el cocido.
"Es una carne baja en colesterol, los nutrientes que aporta estabilizan sus proporciones en sangre, indica el jefe de cocina del Gavia, Quique Sánchez. La gran calidad y su intenso sabor son algunas de las virtudes de esta carne procedente de cerdos de 12 meses criados en libertad a base de castañas, bellotas, y pasto.
